চিংড়ির দোপেঁয়াজা

161

চিংড়ির নাম শুনলেই জিভে জল আসে। গলদা চিংড়ি, বাগদা চিংড়ির হরেক রকম পদ আমরা কমবেশি সবই খেয়েছি। এটা জানেন কি ছোট চিংড়ি দিয়েও তৈরি করা যায় দেশি স্টাইলের মজাদার দোপেঁয়াজা।

চিংড়ির দোপেঁয়াজা রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
চিংড়ি মাছ- ১/২ কেজি
আদা বাটা- ১ টেবল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবল চামচ
জিরা বাটা- ১ টেবল চামচ
পিঁয়াজ বাটা- ২ টেবল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৭-৮ টা
দেশি পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ
সাদা এলাচ- ২ টা
দারুচিনি- ১ টা
তেজপাতা- ১ টা
লবণ- পরিমাণ মতো
তেল- পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে তেল গরম করে চিংড়ি মাছ বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভেজে বাটা মশলা (আদা, রসুন, জিরা, পিঁয়াজ) থেকে সামান্য করে মশলা দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিতে হবে। ভেজে রং আসলে এবং চিংড়ি মাছ সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে নতুন করে তেল দিয়ে সাদা এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, পিঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিয়ে কয়েক পিস কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে একে একে বাটা মশলা গুলো (আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা) দিয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে কষাতে হবে।

তারপরে পানি দিয়ে ঢেকে মসলা কষাতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে চিংড়ি ছেড়ে দিয়ে আবার একটু পানি দিতে হবে। তারপর বলক তুলে নামাতে হবে। নামানোর পরে ভাজা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। গরম গরম খেয়ে নিন ছোট চিংড়ির মজাদার দোপেঁয়াজা।