গরুর মাংসের দোপেঁয়াজা

126

দোপেঁয়াজা শুনলেই মাথায় আসে মাছের কথা। কারণ ইলিশ, দই, কই, চিতল, চিংড়ি ইত্যাদি মাছের দোপেঁয়াজা খেয়ে অভ্যস্ত আমরা। কিন্তু মাংসের দোপেঁয়াজার সাথে আমরা অনেকেই পরিচিত নই। কিন্তু মাংস রান্নায় ভিন্নতা আনতে এবং স্বাদের কথা চিন্তা করে খুব সহজেই রান্না করতে পারেন মাংসের দোপেঁয়াজা।

গরুর মাংসের দোপেঁয়াজা রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
গরুর মাংস- ১ কেজি
পেঁয়াজ (মোটা করে কাটা)- ২৫০ গ্রাম
কাঁচামরিচ বড় টুকরো- ১০/১২ টি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া- ১ চা চামচ
এলাচ- ২ টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
তেজপাতা- ২ টি
লবঙ্গ- ৪ টি
গোলমরিচ- ৫-৬ টি
ভিনেগার – ৩ টেবিল চামচ
তেল – আধাকাপ
লবন- স্বাদমতো
টেস্টিংসল্ট- ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:
– প্রথমে মাংস ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
– একটি পাত্রে মাংস, আদা বাটা, ধনে গুড়া, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ, ভিনেগার, লবন, টেস্টিংসল্ট ও সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
– ১ ঘণ্টা পরে একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে মেখে রাখা মাংস পুরোটা ঢেলে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন ভালো করে। মাংস কষানোর সময় লক্ষ্য রাখবেন যেন পোড়া লেগে না যায়।
– কষানো হয়ে গেলে অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন মাংসটি।
– অপর একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও সামান্য হলুদগুঁড়ো দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ মাংস দিয়ে দিন।
– পেঁয়াজ নরম হয়ে উঠলে এবং মাখা মাখা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন গরুর মাংসের সুস্বাদু দোপেঁয়াজা|